品香茗、食涼菜　走進低調奢華的夏季饗宴

【本報記者鍾春蘭綜合報導】盛夏蟬鳴，綠蔭搖曳，空氣中浮動著炙熱濕氣，「饗 A Joy」以「盛夏的記憶」為主題，推出12道夏日限定珍饌，匠心演繹經典，濃厚台灣味中帶有傳統料理與創新入味的美味巧思，首推〈煙燻蚵仔山藥麵〉，湯清味甘、絲滑入味；〈蝦膏蛤蜊絲瓜卷〉鮮香濃郁、齒頰留香，彷彿置身港邊，山海景一覽無遺。「饗 A Joy」更精心設計夏季消暑甜品〈冬瓜仙草香緹塔〉、〈翠玉莫西多果凍杯〉，邀您共赴一場味覺與心境的饗宴——在山林樹蔭間品香茗、食涼菜，感受日常中最奢華的閑適。

台灣仲夏之景，「饗 A Joy」以「品香茗、食涼菜」為題，拾取詩中悠然與清涼的意象，將酷暑化作一場味覺與心境的清靜。資深西廚研發主廚魏景振首先以經典解構、重組融合的手法，將嘉義東石最新鮮的蚵仔，以煙燻方式提出鮮味，再以山藥麵絲為主體，添加澎湖海草、丁香魚烤乾做成粉狀，輔以日式柴魚高湯，以最新鮮的元素打造「饗 A Joy」版最具台灣味的〈煙燻蚵仔山藥麵〉；而〈西瓜茶磚佐烏金乳酪〉，將台灣夏季消暑水果西瓜，以烏龍茶湯醃製一晚，再佐以烏龍茶風味的乳酪，最後以烏魚子點綴，讓西瓜的甜味沁入心脾，齒留茶香，再搭配烏魚子，畫龍點睛，鹹甜綜合，增添口感與風味層次；以台灣盛夏為靈感的〈盛夏海之味燉飯〉，將醃漬烘烤的熟成鬼頭刀，結合綠竹筍、百合入饌，佐白酒醋與義式酸奶油醬，清爽解膩，並選用花蓮26號米與筍湯燉煮，比進口米芯更加Q彈、香氣層次豐富，再添澎湖海菜點綴，山海交融，清新而滋養。

炎炎夏季，「饗 A Joy」以詩意入菜，方夔詩中「香浮笑語牙生水」的清涼快意，打造沁涼入骨的滋味；儲光羲筆下「共我飯蕨薇」的悠然意境，揉合時蔬與山野之趣。鑽研台菜功夫深厚的資深中廚研發主廚詹喜森，在乘城區精心設計屬於夏季的美味佳餚，〈蝦膏蛤蜊絲瓜卷〉以澎湖絲瓜切片，與鴻喜菇、美白菇、綠竹筍與紫山藥做成卷狀，同時以絲瓜肉搭配蛤蜊、洋蔥、薑絲熬成湯底，淋上蝦膏油醬，最後再以紅蘿蔔絲綁成結，極具匠心巧思，將家常菜化為充滿海味與鮮味的奢華料理；口味輕盈的〈御皇蕨菜芙蓉雞〉，做法層次相較複雜，先將雞胸肉去筋、去膜、去油，加上板豆腐與蛋白打成泥，調味後加上荸薺，同時川燙數樣蔬食，再將進過油鍋的雞蓉，以雞高湯、紹興酒煨煮，最後鋪在舒爽開胃的蕨類過貓，帶出湯汁的清爽滋味，口感軟嫩豐富，是老少咸宜的夏季料理。

「饗 A Joy」更特別以台灣夏季盛產的冬瓜與傳統仙草為靈感，推出全新甜品〈冬瓜仙草香緹塔〉，以香滑冬瓜奶油醬，融合手工熬煮仙草凍以及仙草香緹，口感宛如仙草奶凍，搭配酥脆塔皮，展現豐富層次與在地食材的細緻風味。〈翠玉莫西多果凍杯〉則是精選椰子、小黃瓜、檸檬與薄荷，製成豐富風味的果凍基底，再以新鮮綠葡萄薄片點綴，打造出一款口感清新、視覺雅緻的消暑聖品，喚醒味蕾對夏天的美好想像。「饗 A Joy」精心推出12道料理逸品，邀您在夏日，於樹影茶香間，細細品味夏季的悸動與恬適。

聯名茶品清香宜人 舒爽沁人心脾

【紅露】南投金萱紅茶

南投金萱紅茶，為台灣本土培育的茶樹品種，甘甜醇厚、淡淡奶香、清清蜜香，入口順滑，回甘悠長，令人陶醉。其獨特的奶香與花香，展現出台灣高山紅茶的精緻風味，讓人悠遊地享受怡然的品茶時刻。

【青原】南投文山包種茶

來自南投的文山包種茶，採用輕發酵、輕烘焙的製程，保留茶葉的天然清香與甘醇滋味。茶湯色澤清澈明亮，散發淡雅花香，入口柔和順口，回甘持久，溫和潤喉，帶來舒爽恬適的品茶體驗。

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