端午聰明吃 營養「粽」健康

端午聰明吃 營養「粽」健康（圖/天主教聖馬爾定醫院提供）

【本報記者范文華嘉義報導】端午節將至，應景的粽子為不可或缺的一環。然而，粽子多以糯米製成，內餡又多含高油脂、高熱量食材，若未注意食用過量容易造成腸胃不適，甚至引發血糖、血脂、血壓異常等問題。聖馬爾定醫院營養師特別提醒民眾，掌握幾個「健康吃粽要訣」，就能兼顧美味與健康。

    聖馬爾定醫院營養室尤偉銘副主任表示，選擇粽子不外乎注意內餡與份量，建議可改選瘦肉、雞胸肉、香菇、栗子等低脂、高纖的食材，既能保有風味，也降低熱量負擔。另外，糯米屬於糯性澱粉，不易消化，可用部分糙米、紫米或薏仁等全穀類混合製作，增加膳食纖維，有助於腸胃蠕動、預防便秘與血糖飆升。且一般成人每日以「一顆小粽子」為限，避免攝取過多熱量。