大員皇冠假日酒店彩豐樓全新「彩豐十味 一食一味」10月起盡享秋冬饋贈

台南大員皇冠假日酒店彩豐樓粵式中餐廳推出全新一季「彩豐十味 一食一味」，為賓客展現中國風味的多樣美食地圖。

【本報記者顏大堡台南報導】台南大員皇冠假日酒店彩豐樓粵式中餐廳匯集十道深受食客喜愛的經典招牌菜，推出全新一季「彩豐十味 一食一味」，每道菜價格從160元至1,600元不等，10月1日至12月31日限時供應，為賓客展現中國風味的多樣美食地圖。訂位專線：06-512-1910。

IHG洲際酒店集團全力打造的餐飲品牌-彩豐樓中餐廳，率領旗下56家酒店同步推出「彩豐十味 一食一味」新菜單，在傳統粵菜料理的基礎上，特別強調「聽、視、味、嗅、觸」五感體驗，與當前消費者追求更全面、沉浸式餐飲體驗的趨勢相契合，加上台南大員冠假日酒店彩豐樓主廚陳克強掌舵的完美鉅獻。

脆蔥歐芹百合與雙櫛瓜蟹肉捲

翠豌豆蜜汁和牛粒。

四川泡菜軟燒貴妃魚配陳村粉。

沙姜蹄花燒鮮鮑。

第1道「脆蔥歐芹百合與雙櫛瓜蟹肉捲」：節瓜脆嫩，加入莎葛的甘甜，豐富整體口感與層次。百合脆爽，蔥香味濃，回味帶有歐芹清香，雙拼冷菜清爽開胃。第2道「翠豌豆蜜汁和牛粒」：美國和牛粒，大火油煎炸至五分熟，外酥裡嫩，富含汁水，加入秘製醬汁，佐以翠綠豌豆，撒上酥香細絲，在蒜香與黃油香氣的加持下，牛肉鮮甜焦脆，香而不膩！第3道「沙薑蹄花燒鮮鮑」：在客家名菜沙薑豬手的基礎上，加入軟糯Q彈的沙薑鮑魚和薄荷，一起以文火燒製而成，濃郁鮮香，讓人欲罷不能。第4道「四川泡菜軟燒貴妃魚佐陳村粉」：貴妃魚先在溫油的花生油鍋中過油，再加入泡菜及鮮湯燒開，接著用小火慢燒至熟。四川泡菜與陳村粉的加入更增添了川、粵兩地的元素，口感酸辣微甜，清新爽口，堪稱一道「穿越」佳餚！第5道「煙燻八寶糯米鴨」：鴨肉質緊實、鴨香濃郁，搭配糯米、瑤柱、蝦米、香菇、筍粒及馬蹄，香煎後以松針煙燻，滋味悠長。鴨方焦香又軟糯，並以拇指檸檬點綴，口感更加豐富。

煙燻八寶糯米鴨。

窖香番茄湯燙響螺片。

金沙汁牡丹蝦。

第6道「金沙汁牡丹蝦」：老虎蝦在含有花雕酒勾芡的薄芡中浸熟，置於秘製的金沙汁上，口感鹹鮮嫩滑，外觀晶瑩剔透，不僅美味，亦賞心悅目！第7道「窖香番茄湯燙響螺片」：選用樹番茄、牛番茄與聖女番茄，採用窖藏高溫發酵的方式，使番茄的口感更加柔和，並將廣東老火濃湯融入帶有窖香的番茄汁中，用香米勾芡，湯底絲滑順爽，回味無窮。深海螺片瞬間汆燙，加上煮熟的雞頭米，口感爽脆又軟糯，這一碗湯，滿是滋味！第8道「鴛鴦胡椒焗玉米雞」：選用肉質較嫩的玉米雞，用白胡椒等腌製半小時後蒸至成熟，鎖住雞肉的水分使味道不流失。再採用粵菜的啫啫焗烹飪方法，撒上紅胡椒，微辣香嫩，回味無窮！第9道「脆皮黑毛豬叉燒包」：皮脆、包軟，一口咬下黑毛豬叉燒餡流汁，經得起賓客們挑剔味蕾的考驗，是名副其實的招牌菜！。第10道「黑芝麻茉莉花生奶酪」：細膩香滑的花生酪中帶著茉莉的清香，搭配芝麻糊後口感更加豐富。撒上夏威夷果碎令人驚喜，挖到杯底竟然還有茉莉凍，寶藏甜品就是它了！

脆皮黑毛豬叉燒包。

黑芝麻茉莉花生奶酪。