《臺灣米其林指南2024》高雄勇奪3+1星榮耀 雋 GEN、承Sho、Haili、Thomas Chien 再現高雄星食力

「雋 GEN」能近距離欣賞主廚精湛的烹飪技術。（記者楊雅晴攝）

「雋 GEN」獨創粵菜的料理色香味俱全。（記者楊雅晴攝）

【本報記者楊雅晴高雄報導】高雄「食」力卓越，星級認證！今（27）日《臺灣米其林指南2024》公布星級餐廳名單，共有4間餐廳榮獲星級殊榮。於今年新開幕的高雄頂級粵菜餐廳「雋 GEN」成功奪得1星，「承Sho」和「Haili」則再度蟬聯榮獲一星肯定。

此外，高雄在地法式料理名店「Thomas Chien」再獲米其林綠星認證，表彰其在永續發展與環保方面的貢獻。

高雄本屆共計摘得4星，再次展示在國際美食領域的強大實力，再加上新公布25家必比登推薦餐廳與33家米其林入選餐廳，今年高雄共有61家餐廳強登米其林榜單。

市長陳其邁表示，高雄米其林榜單從去年發布的53家店，成長至今年的61家，這是對高雄餐飲業的極大鼓舞及肯定，更是對高雄作為國際美食城市的強力證明，歡迎海內外民眾聞香而來、大快朵頤。

觀光局長高閔琳指出，今年高雄入選米其林指南的餐廳數量，較去年增加8家，充分顯示高雄在國際美食界的地位日益提升。她強調，觀光局近年來舉辦的一系列美食活動，如「大港吃鍋」、「高雄日嚐366」、「高雄料理職人口袋美食」、「高雄鹹酥雞暨國際炸物嘉年華」等活動，挖掘許多在地飄香美味，同時吸引米其林評審關注品嚐，進而推薦入榜，這些推廣在地美食與餐飲店家的活動，成功將高雄的美食文化推廣至全球。

高閔琳進一步表示，今年的米其林名單中，最大的驚喜莫過於新入選米其林指南即摘下1星殊榮的「雋 GEN」；邀請曾榮獲米其林三星榮耀的粵菜名廚陳泰榮擔任餐飲總監，獨創粵菜板前料理，除能近距離欣賞精湛的烹飪技術，更追求食材風味最大化，傳遞正統美味粵菜的手法與精神。

已連續三年蟬聯米其林一星的「承Sho」，是日本米其林餐廳「傳DEN」於2020年擴展的首間海外姊妹店，由副主廚藤本詳一來臺坐鎮。該餐廳因應時令，於臺灣及高雄各處海港、小農取材，創作屬於高雄的旬味料理，並經常與其他美食名店合作進行餐飲交流，為高雄美食激發不同創意。

「Haili」餐廳則連續2年獲得米其林一星的肯定，康仁維主廚的料理方式揉合法、日風格和技巧；單一套餐網羅日本與在地食材，用現代風格詮釋，吸引許多老饕定期報到。鎮

連續2年蟬聯綠星肯定的「Thomas Chien」，則以其精湛的法式料理手法和對南台灣食材的深度挖掘與探索，今年再獲米其林綠星認證，彰顯簡天才主廚對高雄在地永續發展的承諾與貢獻。

新入選高雄米其林一星餐廳「雋 GEN」（照片來自店家官網）

「雋 GEN」每道菜色各有巧思。（記者楊雅晴攝）

「雋 GEN」湯頭濃郁的杏仁魚翅湯令饕客回味無窮。（記者楊雅晴攝）

國城建設董事長蔡麗環女士（左）經常在此宴請賓客。（記者楊雅晴攝）

3度蟬聯高雄米其林一星餐廳「承SHO」。（照片來自店家官網）