老台南X新味道！台南大員皇冠假日酒店推「台南400虱在美味」讓您以美食勾起台南記憶

彩豐樓剁椒虱目魚肚。

煉瓦日式餐廳蒲燒虱目魚肚小漢堡。

【本報記者顏大堡台南報導】台南作為台灣歷史悠久的城市，不僅擁有豐富的飲食文化，也是台灣美食的發源地之一，台南大員皇冠假日酒店要以美食喚起台南的記憶，將老台南的風味與新創意結合，推出「台南400虱在美味」系列菜色，包括彩豐樓的「剁椒虱目魚肚」、煉‧瓦的「蒲燒虱目魚肚小漢堡」、元素自助餐的「虱目魚壽司」、289BAR的「虱目魚鬆湯種蛋糕」與「沙茶虱目魚鬆蛋黃酥」，讓台南在地虱目魚成為主角，帶來與眾不同的味蕾享受。

台南大員皇冠假日酒店總經理林欣怡號召主廚團隊發揮創意，挑選虱目魚為主角，全新創意菜色八月推出「老台南X新味道─台南400虱在美味」磅礡登場。彩豐樓粵式中餐廳推出「剁椒虱目魚肚」，剁椒帶來獨特的辣味和鹹香，而虱目魚肚的肉質細膩且富含膠質，口感非常柔嫩，川味與台味的結合，迸出美好新滋味。煉‧瓦日式特色餐廳推出「蒲燒虱目魚肚小漢堡」，結合了日式蒲燒的甜鹹風味和虱目魚肚的鮮美細膩。蒲燒醬汁的甜味和香氣與魚肚的嫩滑質地相得益彰，既有日式風味又帶有台灣料理的創意菜。

元素自助餐「虱目魚皮壽司」，虱目魚皮富含膠質，口感滑嫩，配合壽司米的酸甜味和輕微的芥末辣味，整體風味清新且層次豐富，是一道中日融合的料理。大廳289BAR推出「虱目魚鬆湯種蛋糕」，融合了台灣特有的虱目魚鬆和經典的湯種蛋糕技術的創新甜點。虱目魚鬆的鹹香與蛋糕的輕甜口感結合。湯種的使用使蛋糕質地特別鬆軟且濕潤，虱目魚鬆帶來的獨特風味為蛋糕增添了一種海鮮的香氣，是一道既創新又美味的甜點。還有送禮自用兩相宜的「沙茶虱目魚鬆蛋黃酥」是一道將傳統台式經典糕餅與虱目魚鬆和沙茶醬相結合的創意點心。蛋黃酥本身以酥皮和鹹蛋黃為特色，而加入沙茶醬炒過的虱目魚鬆後，帶來了獨特的鹹香風味，多一份台南獨特風味。

迎接2024年台南400年，繼四月首波創意菜色後，第二波創意新菜以「台南400虱在美味」為主題，集結4位主廚的精湛廚藝，讓老台南味煥發新生。期望讓客人透過美食，不僅勾起對老台南的記憶，同時也帶來滿滿的新味道驚喜，更邀請您在品味台南古今交匯的美食中，伴隨著音樂創作人謝銘祐及大支的歌聲和旋律，一起慢慢感受台南的魅力。訂位專線06-512-1807。

289吧虱目魚鬆湯種蛋糕。

289吧沙茶虱目魚鬆蛋黃酥。