佳里奇美醫院端午佳節提供全食料理實踐永續綠生活

佳里奇美醫院端午佳節提供全食料理，實踐永續綠生活。（記者邱仁武攝）

佳里奇美醫院端午佳節提供全食料理，實踐永續綠生活。（記者邱仁武攝）

佳里奇美醫院端午佳節提供全食料理，實踐永續綠生活。（記者邱仁武攝）

佳里奇美醫院端午佳節提供全食料理，實踐永續綠生活。（記者邱仁武攝）

佳里奇美醫院端午佳節提供全食料理，實踐永續綠生活。（記者邱仁武攝）

佳里奇美醫院端午佳節提供全食料理，實踐永續綠生活。（記者邱仁武攝）

佳里奇美醫院端午佳節提供全食料理，實踐永續綠生活。（記者邱仁武攝）

【本報記者邱仁武台南報導】佳里奇美醫院因應端午佳節更迭變化推出「永續虱藏、粽情粽意、顆顆傳情、款款粽香」，不僅蘊含食品營養價值與生產過程，且對社會及環保理念富於影響力，院長周偉倪表示肯定。

院長周偉倪說，營養科團隊同仁大展身手，打造全食物低碳餐桌，發揮巧思採用在地養殖虱目魚，從魚骨、魚皮、魚肉、魚頭，無一不取、全部利用，打造全食零浪費端午餐桌，讓美味滿分，帶給味蕾和體驗雙重享受，邀大家共同「永續惜食愛地球」、「健康吃粽無負擔」、「輕鬆美味過佳節」。

院長周偉倪表示，台南市為「虱目魚的故鄉」，虱目魚又名國姓魚、狀元魚、牛奶魚等，肉質細緻格外鮮甜。傳統粽子常見餡料五花肉或梅花肉，雖同屬於肉類營養價值，但虱目魚富含多元不飽和脂肪酸，其DHA及EPA含量比例較高，幫助眼睛、腦部、神經系統等器官正常運作，保護心血管疾病，有助於預防發炎反應之食材。

隨著端午節的到來，粽子一直是台灣傳統節慶的主要美食。製作粽子時，除了美味外，更要顧及自己及家人的健康。其中食材的選用是主要的關鍵，院長周偉倪建議大家優先選用在地、當季及天然食材等理念，同時適量食用及使用沾醬料，搭配蔬菜讓飲食均衡，適度運動，讓端節「吃粽不變重、吃得更健康」，並共同推廣「永續惜食、減少浪費」概念，以行動實踐零廢棄的目標，為地球永續發展貢獻一份心力。

佳里奇美醫院營養科營養師黃盈真說，端午節吃粽子是讓人歡樂溫馨的時節，基於「看得道食物原型、沒有過度性加工、只要能夠入口的、就不要丟棄浪費」珍惜態度看待每階段性製程，今年端午特別提供以虱目魚為主的三款美食，每一道牛奶魚料理，不論好運(魚頭)至有餘(魚尾)，秉持營養團隊實驗室裡的少油、少鹽健康飲食原則，以全天然食材、零添加物製成料理組合，將魚骨或鮮少食用部位，以湯品熬成濃縮高蛋白營養，深藏「享食環保、零廢棄」美意，並讓大家從產地到餐桌DIY美味過佳節。