【Asia49亞洲料理及酒廊】 新廚到任 超值商業午餐登場

【記者蔡秀娥台北報導】新北最高餐酒館「Asia49亞洲料理及酒廊」，以日夜變幻的無邊美景和膾炙人口的南洋佳餚，網路好評不斷。餐廳新聘印尼主廚胡英達Indra Kusuma到任，將於5月6日以改版的「商業午餐」讓來客嚐鮮，新菜上市二週內到5月17日止，再加碼送每人任選一杯$60元的咖啡或飲品，超級划算！

Asia49印尼籍主廚胡英達Indra Kusuma，科班出身，職涯版圖遍佈歐亞澳洲，擁有20年豐富經驗。

來自雅加達的Indra主廚今年40歲，擁有20年的豐富資歷，他畢業於隸屬印尼觀光部的國立旅館大學，主修西餐和旅館管理，職涯版圖遍佈歐亞澳洲，包括雅加達君悅酒店、德國與澳洲的豪華郵輪、位於哈爾濱、馬爾地夫與桂林的地中海俱樂部(Club Med)，32歲時成為緬甸茵萊湖諾富特(Novotel)酒店的行政主廚，33歲選擇與台籍妻子在峇里島創業開餐廳，38歲則移居台中開設一間以印尼國民沙拉命名的餐廳『Gado Gado』，於Asia49履新前，他是高雄洲際酒店『好客南洋餐廳』的副主廚。

擁有露天花園和觀景台的Asia49亞洲料理及酒廊，以高樓景觀稱霸新北。

嫻熟西餐，又有來自香料群島–印尼的DNA，打開主廚的菜譜，辛香濃郁的南洋風情撲鼻而來，全然正宗，無比道地，但主廚強調，他仍會以市場需求做出兼容並蓄的調整，並以西餐美學強化擺盤的視覺效果，讓好吃的菜餚魅力升級！值得一提的是隨餐附贈的香蘭珍多冰，這是源自印尼爪哇卻風行於東南亞的知名冰品，主廚以香蘭葉汁與糯米粉做成綠色粉條，標配椰漿與椰糖，外加波羅蜜和亞答子，原汁原味，香甜盈口！

商業午餐講求速度和美味，主廚覺得家鄉最具代表性的庶民美食–炒麵和炒飯，非常適合推薦給本地來客，二者美味的關鍵，就是一定要加赫赫有名的印尼甜醬油！他的「峇里島虎蝦炒麵」，是先將香料打碎，用油炒香，然後加入蝦仁、花枝、印尼甜醬油、雞蛋、蔬菜及油麵，全程不加水乾炒而成，盛盤再擺上荷包蛋、一定要加的蝦餅、和以參巴醬與印尼甜醬油調味的乾煎大虎蝦，並附上二碟青、紅辣椒參巴醬，主廚說當然可以將參巴醬加到麵裡一起拌炒，但他擔心本地食客怕辣，便以醬碟的型態讓客人酌量使用。

峇里島虎蝦炒麵套餐

至於印尼炒飯更是聲名遠播，它曾在2010年美國總統歐巴馬訪問印尼時，登上國宴菜單，也曾是CNN『2017全球50大美食』的第二名，到了2018年，又被印尼旅遊部選為五大國菜之一！主廚說，炒飯種類千變萬化，但配料多以雞肉為主，加入以大蒜、干蔥、辣椒打碎的香料泥和靈魂調料–印尼甜醬油炒成，盛盤後會搭配沙嗲(雞、牛、羊皆可)、蝦餅、煎蛋、生菜一起食用增加食慾，此次他推「印尼雞肉炒飯佐雞肉沙嗲」，附上酸甜鳳梨小黃瓜佐餐，另一碟辣椒參巴醬可供拌飯。

此外，主廚帶來二道咖哩選項，分別是「爪哇咖哩雞佐印度風味烤餅」 以及古來(Gulai)版的「爪哇黃咖哩燉牛肉附白飯」，而喜歡吃肉的客人還可以試試份量十足的「峇里島髒髒豬肋排附馬鈴薯塊」，還有另二道新菜是「紙包鮮鱸魚排附白飯」、以及素食「爪哇蔬菜豆腐咖哩佐印度風味烤餅」等。