台南大員皇冠假日酒店彩豐樓成功復刻5月推復刻香港家庭美味記憶「十全十味住家菜」

彩豐樓香港籍主廚袁東海復刻出10道「十全十味住家菜」，原汁原味呈現香港家庭中的美味記憶。

椰汁芋香滑雞煲。

【本報記者顏大堡台南報導】煲湯是香港媽媽的拿手菜外，港式住家菜更是讓人一吃難忘，台南大員皇冠假日彩豐樓香港籍主廚袁東海特別在溫馨五月復刻出10道「十全十味住家菜」，將香港家庭中的美味記憶，原汁原味地呈現，整個五月讓您歡度母親節的同時，也可以進入香港飯桌的居家美味。訂位專線：06-512-1807。

「十全十味住家菜」復刻香港媽媽的好味道，不僅能滿足您對美食的追求，更是體會香港生活的美味體驗。「港式每日煲靚湯」使用淮山、沙蔘、玉竹等食材，是暖胃暖心的第一道菜。「鹹魚雞粒茄子煲」結合了鹹魚的鹹香、雞肉的嫩滑以及茄子的軟糯，是一道在廣東道地的非常受歡迎的下飯菜。「鮮甜金勾煮角瓜」以金勾蝦乾烹飪的港式家常菜，澎湖絲瓜爽脆、金勾蝦乾鮮香與冬粉、肉絲一起拌炒，口感清爽可口。「椰汁芋香滑雞煲」先將芋頭塊炸過定型，跟土雞腿肉、臘腸一起煲煮，再加入椰漿、沙茶提味，香氣撲鼻，適合與米飯一同享用，讓人感受到椰香與芋香的絕妙組合，是一道令人垂涎的住家常美食。「廣東芥藍鯪魚酥」鯪魚是香港家庭中常吃的魚種，炸得酥香、配上廣東芥藍一起炒，風味獨特。

「小魚乾蒸手工肉餅」強調不使用絞肉，以手切豬肉成小丁，加入荸薺、小魚乾，蒸出多重的嚼勁跟口感，搭配白飯能吃上2-3碗才過癮。「豉味涼瓜牛肉」消暑的綠苦瓜、加上豆豉與牛肉拌炒，夏日炎炎不用怕胃口不好，讓人白飯多吃好幾口。「惠州梅菜蒸黃魚」惠州梅干菜的特色就是不死鹹、帶一絲甜味，保留菜梗增加脆口感，也讓黃魚蒸起來更加清爽開胃。「香菇臘腸蒸滑雞」顧名思義就是茶花菇、雞腿肉與廣式臘腸結合的傳統住家菜，讓茶花菇的香滑、雞肉的鮮嫩跟臘腸的鹹香，層次分明相互交融。「開胃梅醬蒸子排」梅醬與紫蘇梅的酸甜，搭配肥瘦相間的豚子排，又是一道消暑開胃的下飯菜。

小魚乾蒸手工肉餅。

鮮甜金鉤煮角瓜。

惠州梅菜蒸黃魚。

鼔味涼瓜牛肉。

廣東芥蘭鯪魚酥。