85℃「琥珀蛋黃酥」國寶級師傅研發 標榜冷藏、回烤都好吃

2022-08-16 21:15 生活

圖:85℃今年推出「琥珀蛋黃酥禮盒」,限量七千盒,需預購。(記者黃蕙蘭/攝)

【本報記者黃蕙蘭/台北報導】中秋佳節將至,月餅業者陸續推出限量預購商品。85℃今年推出「琥珀蛋黃酥禮盒」,由國寶級師傅王振癸研發監製,金黃外皮宛如琥珀般閃耀,嚴選小農新鮮鹹蛋黃,搭配綿密豆沙內餡,讓人捨不得吃下口。85℃首推冷凍保存出貨,獨特方式鎖住琥珀蛋黃酥的酥脆表皮、鹹蛋黃的濕潤口感,標榜回烤或冷藏直接享用都很好吃。

現年67歲的王振癸,擁有超過50年的糕點烘焙經驗,5年前被85℃延攬為糕餅研發主廚,擅長日式和菓子製作,2007年獨創「白玉東坡酥」,曾一舉拿下當年度禮盒大賞冠軍,造成轟動。「琥珀蛋黃酥」則是王振癸師傅最新力作,因蛋黃酥表皮有如琥珀般的金黃剔透,因此而命名。王振癸考慮到消費者拿到手之後的保存環境與溫度條件,以特殊處理手法,加上烘焙後全程冷凍保存,不論冰著吃、常溫吃、回烤後吃都像剛出爐一樣的紮實綿密,外皮極具光澤。

 

 

 

圖:「琥珀蛋黃酥」嚴選小農新鮮鹹蛋黃,搭配綿密豆沙內餡。

今年全台「蛋荒」,鴨蛋價格也漲幅不少,蛋黃酥成本對業者來說也是壓力。85℃特別推出嘗鮮體驗優惠價,8/11起至9/10,消費者只要門市購買任一飲品,即可49元加購乙個琥珀蛋黃酥體驗嚐鮮。另外即日起,除了門市購買,85APP在8/7~9/6開啟跨店取功能,會員也可直接在線上購買中秋禮盒,透過LINE轉贈親友,心意不減。

「琥珀蛋黃酥禮盒」一盒九入,八五折價480元(原價565元),典雅精緻的外包裝,消費者拿到時,外盒還封有透明收縮膜,以保持蛋黃酥新鮮和預防水氣滲入,盒蓋上貼有蛋黃酥的製作過程、食材介紹和食用方式。門市冷凍出貨後,消費者可將蛋黃酥退冰至冷藏,七日內食用完畢,可以冷藏直接享用,或放置常溫5-10分鐘,表面光澤更亮,內餡口感更綿密。如果想吃溫熱口感,以烤箱160℃回烤5分鐘,美味不變。