mon gâteau夢卡朵春季嫩綠甜點上市　 白葡萄貴腐酒生乳酪、靜岡抹茶黑糖捲讓味蕾一新

【本報記者黃蕙蘭報導】
甜點控有發現，在春櫻粉嫩的枝頭間已經有一抹嫩綠抽出新芽了嗎？春季來了，夢卡朵的甜點師們也推出了新品「靜岡抹茶黑糖捲」和「白葡萄貴腐酒生乳酪」清新的一抹嫩綠，也提醒甜點粉們，清新茶香、微酸微甜的風味將輕挑味蕾，讓您精神為之一振。

夢卡朵甜點師聯名顧問內外潔設計了這款白葡萄貴腐酒生乳酪，使用了製程繁複的貴腐酒添香。所謂的貴腐酒，指的是在葡萄在過熟時，被貴腐菌感染，菌絲穿透表皮，吸取葡萄內的水份和糖份，同時促成水分蒸發，提高了糖份，用這種做法釀製而成的酒就稱為貴腐酒。

貴腐酒增添酸甜味  清爽乳酪風

酒如其名，貴腐酒身價也不便宜。由於貴腐菌是由真菌灰葡萄孢菌發展而來，形成環境和氣候條件嚴苛，清晨需要潮濕有霧霾，促進貴腐菌的生長蔓延，白天還需要有充足的日曬，讓水分儘快蒸發，同時氣溫要適中，否則不利孢菌生長；如果一不小心水氣過多或通風不良也會發展成灰霉菌，將使整批葡萄報銷。

因為每串葡萄感染貴腐菌的程度不同，所以也必須分批採收，採收時還須把握好葡萄感染貴腐菌的程度，避免採收到沾染灰黴菌的葡萄。目前貴腐酒的著名產區有法國蘇玳產區、德國萊茵高和匈牙利托凱 (Tokaji)，托凱是貴腐酒的發源地，位於匈牙利的東北部，只要一提到貴腐酒，一般人會先想到的應該都是這個產區。

而夢卡朵的白葡萄貴腐酒生乳酪是與日本籍顧問外內潔聯名的配方。採用來自匈牙利知名產區托凱的帕索氏酒莊貴腐甜白酒製作。生乳酪使用了大量酸奶、優格，以及比較偏甜感的加州奶油起司製作，並以貴腐甜白酒增添酸甜感，表面以中澤乳霜和進口無籽白葡萄裝飾，清爽酸香，微甜不膩。

圖：白葡萄貴腐酒白乳酪甜白酒清爽酸甜（夢卡朵提供）

靜岡純抹茶粉  黑糖麻糬增添口感 

夢卡朵春季另一重頭戲，是以靜岡純抹茶粉製作的黑糖麻糬。靜岡抹茶黑糖捲以風格溫柔的抹茶戚風蛋糕，為味蕾帶來清新的靜岡抹茶香，日本中澤乳霜打發的內餡中，包藏了一整條的黑糖麻糬和整顆的減糖蜜紅豆，抹茶的清香在黑糖和紅豆溫潤的甜襯托下，茶香甜味餘韻無窮。

白葡萄貴腐酒生乳酪目前宅配僅限雙北地區，靜岡抹茶黑糖捲可冷凍宅配全省，全面採預購制，當週下訂，隔週四~六出貨或週四~週五自取。
 

圖：靜岡抹茶黑糖捲清新茶香黑糖打底（夢卡朵提供）

圖：白葡萄貴腐酒白乳酪與靜岡抹茶黑糖捲產品說明（夢卡朵提供）

關於mon  gâteau夢卡朵

「mon  gâteau夢卡朵」為台灣自創品牌，在法文中意指「我的蛋糕」，秉持著「將日本流行甜點文化介紹到台灣」的信念，引進日本的創新思維，同步將日本甜點資訊引介給台灣甜點控，藉由品嘗甜點傳遞幸福。
為了傳達日本最新甜點訊息，「mon  gâteau夢卡朵」特聘位於日本滋賀県東近江市中小路町的「八菓市庭縁 いせとう」甜點主廚外内潔擔任顧問，店鋪以造型、風味多變的蛋糕捲和隨著季節轉變而更替甜點風味的特色聞名，深得在地甜點控喜愛，「mon gâteau夢卡朵」與其合作12年，倚重其設計甜點的創意和對食材的敏銳度，為台灣人設計與日本同步流行的甜點，同時也在原物料升級，期許以更高品質滿足更多甜點控的味蕾。

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