亞洲最佳女主廚-陳嵐舒 今起台北晶華酒店獻藝

賦予台灣牛肉麵最國際的滋味

〈記者蔡秀娥台北報導〉台北晶華酒店2020年底再次出擊，此次將攜手在國際廚壇大放異彩的亞洲最佳女主廚－陳嵐舒，邀請她位於台中、名列《臺北臺中米其林指南 2020》「必比登推介」的精緻牛肉麵餐廳「GUBAMI」北上快閃，自即日起至明年1月3日，於二樓上庭酒廊宴饗饕客，以一系列融入法式烹藝的牛肉麵，顛覆外界對於傳統美食的想像。12月24至27日、以及31日，更獨家帶來為晶華快閃活動設計的限定小樂沐菜餚於套餐中，敬請饕客們把握機會、親臨品賞。

享譽國際的陳嵐舒主廚自小就對餐飲有著無限的熱忱，台灣大學畢業後，先後前往巴黎的藍帶廚藝學校(Le Cordon Bleu)以及巴黎斐杭迪高等廚藝學校（ESCF-Ferrandi）第一名畢業，並在法國考取專業廚師證書。學成歸國的陳主廚，2008年在台中市開設屬於自己的法式餐廳--樂沐(Le Moût)，主打結合在地食材與法式烹調技術，開幕後旋即獲得市場好評，連續四年入選「亞洲50最佳餐廳」，且被譽為「台中高級餐飲的搖籃」。

2014年，陳主廚以精湛的廚藝獲得凱歌香檳「亞洲最佳女主廚」的封號，她的事業版圖也持續擴大，憑藉著過人的手藝與膽識，相繼開設「樂沐糕餅舖」、「Goût Bar好吧」酒吧，和精緻牛肉麵店「GUBAMI」，每一家店在當地都有極高的人氣。果不其然，GUBAMI在2020年首屆《臺北臺中米其林指南 2020》榜單中，一舉拿下台中米其林必比登推介，也是推薦名單中唯一一間上榜的牛肉麵餐廳。

此次快閃台北晶華酒店，陳主廚將會為北台灣的消費者帶來最完整的美味體驗，GUBAMI餐廳中廣為饕客們喜愛的經典品項，包含以法菜精髓『層次』來賦予全新靈魂的經典紅燒牛肉麵，不僅將傳統紅燒牛肉麵中「香氣」這個元素做成「黑松露辣油」佐醬，還有新鮮香草與現磨香料增加鼻尖香氣。牛肉則選用加拿大AAA等級榖飼牛小排與帶骨牛小排慢燉而成，搭上有機酸菜。建議先品嘗原汁原味的紅燒湯頭後，再加入黑松露辣油，品嘗兩種截然不同的風味，推薦給喜愛重口味饕客。以及廣受饕客喜愛的清燉牛肉麵，以日本飛驒牛牛腱部位，搭配香菜苗、娃娃菜，一口嘗盡多重美味。另有設計發想源自四川擔擔麵醬的乾拌牛肉麵，每道750元起。

此外，更特別推出米其林必比登套餐，內容包括手工小菜三弄是匯集獨家為晶華快閃所設計的牛肉塔塔，選用台灣在地的牛菲力製作，並強調以「冷切」和「快拌」的手法調製而成。鵝油燜櫛瓜則是運用「溫」和「燜」的方式以鵝油油封櫛瓜。選用日本和牛牛肉製成的香辣雪耳牛肉，加入「辣」的元素，多重的豐富口感，將小菜的美味層次堆疊到最高點。此外，餐廳中廣受饕客喜愛的松露牛拿飯也列在套餐中，套餐每套1,080元起。陳主廚也邀請旗下的首席調酒師Goût Bar好吧/Elvis Chang特製兩款調酒，每款350元起。

本次為迎接GUBAMI快閃台北晶華的活動，專業瓷器品牌LEGLE FRANCE (法國麗固)也專為陳嵐舒主廚量身打造獨家精緻盛器，像是以豆青色的祥雲花樣搭配上溫暖的明亮黃色，對比強烈卻更顯其特色，搭配陳主廚精心料理的GUBAMI，更顯得優雅而可口，為所有食客打造完美的用餐體驗。

亞洲最佳女主廚陳嵐舒率GUBAMI主廚陳佑昇及團隊，今起台北晶華酒店獻藝。