南市農業局推廣在地養殖新鮮水產

【本報記者顏大堡台南報導】台南市政府農業局為推廣在地養殖的虱目魚、台灣鯛、石斑、午仔魚，開發出營養價值滿分的「虱在有股氣」、「台灣鯛當蒜」、「麻油炒石斑」、「薑薑午仔魚」料理，要讓大家吃得營養，提升好免疫力和保護力。
台南市政府農業局漁業科長吳國霖表示，台南是台灣水產養殖的重鎮，虱目魚、台灣鯛、石斑、午仔魚皆為台南市養殖魚種，價格實惠取得容易，要吃最新鮮的水產，希望民眾能享用優質國產魚的鮮美滋味。
衛生局國民健康科長陳淑娟指出，國內的養殖魚種是優質的動物性蛋白質來源，國人應多食用魚肉做為蛋白質攝取來源。
營養師蕭佩芳表示，魚肉不僅是提供身體所需的各種胺基酸的蛋白質來源，更富含多種維生素（維生素A、維生素D和B族維生素等）、礦物質（鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等）、不飽和脂肪酸，藉由攝取魚肉的營養元素，可維持自身免疫保護力，另外魚肉的肌纖維較短，結構較畜禽肉鬆散，所以口感較為軟嫩，加上水份含量級可溶性膠質多，消化吸收率高，非常適合老年人、兒童食用。
為推廣民眾多使用在地養殖魚種做為食材，農業局特別邀請社團法人南瀛養殖協會理事長蔡阿玉、第一漁權會秘書郭雅郁及百大青農郭俊瑋，以虱目魚、台灣鯛、石斑、午仔魚搭配蔥、薑、蒜、麻油及中藥材，開發出「虱在有股氣」、「台灣鯛當蒜」、「麻油炒石斑」、「薑薑午仔魚」料理，要讓大家品嚐在地優質魚種好味道，吃得營養，提升好免疫力和保護力。