台南大員皇冠假日酒店推「熱年菜」外帶搶攻年菜外帶市場

【本報記者顏大堡台南報導】疫情趨緩，中央也放寬口罩禁令，讓餐飲業除夕圍爐訂位幾近全滿，甚至出現候補情況，讓不少人選擇預購年菜在家圍爐，台南大員皇冠假日酒店特別推出「熱年菜」外帶預訂，主打粵式料理，讓訂不到除夕宴的客人可以改預訂熱外菜除夕當日提領帶回家，一整桌豐盛澎湃的鴻運年菜，一樣也能享受家人團聚圍爐的幸福感。

蟬聯5年人氣首選年菜象徵福氣慶團圓的「港式盆菜-盆滿缽滿」，今年特別升級食材內容，分別烹煮後，主廚再有序地疊進大盆之中，上層包含有白切雞、瑤柱、鵝掌、蔥燒烏參、鮑魚、花菇、花膠等高檔食材，每一種食材都保有自己獨特的風味，下層則是舖上枝竹、蓮藕、白蘿蔔、高湯泡煮大白菜等容易吸收醬汁的材料，這樣便可做到醬汁一層一層地往下滲，吃的時候一層一 層地吃下去。

象徵幸福滿滿溢的高人氣年菜「冠軍佛跳牆」，以響螺、鮑魚、瑤柱、花膠、海參、鵝掌、金華火腿、全雞等食材搭配上湯精華，再經過8小時熬煮，每一口湯裡都能嚐到豐富的膠質以及食材鮮甜甘醇的濃郁滋味，是新春團圓宴最佳養生湯品。

象徵有餘展鴻圖的「蒸鹹鮮龍虎斑」，無需醬油或複雜的調味，透過清蒸方式，讓龍虎斑充分吸收蛤蜊和蝦乾的鹹鮮滋味，多種海味融合，突顯魚肉鮮甜細嫩，端上桌就是美味。

象徵犇牛開鴻運的「稻香西施牛」，源於老粵菜的一道手工菜，選用富含油花的美國帶骨牛小排，以風乾稻草將它層層綑綁後，再與蔬菜、香料一起燜煮滷製80分鐘，肉質透出淡淡的稻香，入口即化，宛如西施吹彈可破的肌膚，因而有了稻草西施牛的美譽，完美演繹它的獨到之處。

象徵起家旺興業的「蒜香脆皮雞」，選用肥瘦適中的「仿土雞」，肉質較有彈性，先將整隻雞以蒜頭水醃漬浸泡12小時後，再淋上醋水後吊掛風乾8小時，讓雞皮脫水變乾，以中油溫泡炸方式讓全雞熟透、雞皮變金黃色，最後再吊掛澆淋中高熱油，緩緩讓雞皮變酥脆，蒜香撲鼻，皮脆汁多。

凡12月31日前預購「彩豐樓開運年菜」並完成付訂，享早鳥9折優惠。明年1月1日至1月18日前購買任2件並完成付訂，享合購9折優惠。開運年菜預購專線06-512-1910彩豐樓。

蟬聯5年人氣首選年菜象徵福氣慶團圓的「港式盆菜-盆滿缽滿」。

御膳一品佛跳牆。

稻香西施牛。

蒸鹹鮮龍虎斑。

蒜香脆皮雞。