台南大員皇冠假日酒店推「熱年菜」外帶搶攻年菜外帶市場

2022-12-02 14:43 地方

【本報記者顏大堡台南報導】疫情趨緩,中央也放寬口罩禁令,讓餐飲業除夕圍爐訂位幾近全滿,甚至出現候補情況,讓不少人選擇預購年菜在家圍爐,台南大員皇冠假日酒店特別推出「熱年菜」外帶預訂,主打粵式料理,讓訂不到除夕宴的客人可以改預訂熱外菜除夕當日提領帶回家,一整桌豐盛澎湃的鴻運年菜,一樣也能享受家人團聚圍爐的幸福感。

蟬聯5年人氣首選年菜象徵福氣慶團圓的「港式盆菜-盆滿缽滿」,今年特別升級食材內容,分別烹煮後,主廚再有序地疊進大盆之中,上層包含有白切雞、瑤柱、鵝掌、蔥燒烏參、鮑魚、花菇、花膠等高檔食材,每一種食材都保有自己獨特的風味,下層則是舖上枝竹、蓮藕、白蘿蔔、高湯泡煮大白菜等容易吸收醬汁的材料,這樣便可做到醬汁一層一層地往下滲,吃的時候一層一 層地吃下去。

象徵幸福滿滿溢的高人氣年菜「冠軍佛跳牆」,以響螺、鮑魚、瑤柱、花膠、海參、鵝掌、金華火腿、全雞等食材搭配上湯精華,再經過8小時熬煮,每一口湯裡都能嚐到豐富的膠質以及食材鮮甜甘醇的濃郁滋味,是新春團圓宴最佳養生湯品。

象徵有餘展鴻圖的「蒸鹹鮮龍虎斑」,無需醬油或複雜的調味,透過清蒸方式,讓龍虎斑充分吸收蛤蜊和蝦乾的鹹鮮滋味,多種海味融合,突顯魚肉鮮甜細嫩,端上桌就是美味。

象徵犇牛開鴻運的「稻香西施牛」,源於老粵菜的一道手工菜,選用富含油花的美國帶骨牛小排,以風乾稻草將它層層綑綁後,再與蔬菜、香料一起燜煮滷製80分鐘,肉質透出淡淡的稻香,入口即化,宛如西施吹彈可破的肌膚,因而有了稻草西施牛的美譽,完美演繹它的獨到之處。

象徵起家旺興業的「蒜香脆皮雞」,選用肥瘦適中的「仿土雞」,肉質較有彈性,先將整隻雞以蒜頭水醃漬浸泡12小時後,再淋上醋水後吊掛風乾8小時,讓雞皮脫水變乾,以中油溫泡炸方式讓全雞熟透、雞皮變金黃色,最後再吊掛澆淋中高熱油,緩緩讓雞皮變酥脆,蒜香撲鼻,皮脆汁多。

凡12月31日前預購「彩豐樓開運年菜」並完成付訂,享早鳥9折優惠。明年1月1日至1月18日前購買任2件並完成付訂,享合購9折優惠。開運年菜預購專線06-512-1910彩豐樓。

蒜香脆皮雞。

蒸鹹鮮龍虎斑。

稻香西施牛。

御膳一品佛跳牆。

蟬聯5年人氣首選年菜象徵福氣慶團圓的「港式盆菜-盆滿缽滿」。