國際食品展大成集團展現最新研發成果

2022-06-22 20:53 產業

【本報記者許亞第台北報導】農畜和食品是大成集團未來發展的兩大引擎,尤其在後疫情時代,食品的動能大幅成長,在2022國際食品展中,大成集團展現最新的研發成果,包括全台首創的植物牛肉麵、纖蝦水餃,第一個吃得到蔬菜的雞塊-花米香雞塊、在家復刻類出國的日式唐揚雞,天婦羅海老,以及自煮即食的舒迷雞胸、良拌雞絲,以及新包裝新風味的國產雞肉,都是展場的亮點。 

  投資24億元的大成馬稠後食品廠,是國內規模最大的單一食品廠。今年正式投產營運,完整的五條產線,從原料肉分切、浸漬調味到裹粉裹漿預炸,全熟燒烤,雞精蒸煮,都能在廠內一條龍式管理完成,挾著垂直整合的優勢,預計以每兩個月就在實體通路推出一款新型態商品,以期成為雞肉加工的領導品牌。今年度隨著疫情又逐漸升溫,防疫自煮生活進入了加長賽,大成馬稠後廠的雞精蒸煮線,擁有舒肥法、熬雞精以及雞肉絲熟品的設備及技術,能供應採用舒肥法製成的舒迷雞胸肉,也能生產營養價值高的慢熬雞精,更在2022年夏天推出良拌雞絲,選用冷藏國產雞胸肉,新鮮調理,搭配特有的拆絲技術,能保有雞肉鮮甜及肉絲口感,解凍就能即食,為自煮市場帶來新的選擇。 
  
  大成雞塊是許多人心中的經典雞塊,熱賣二十年以上,是無數家庭冰箱必備的的基本款食品,隨著馬稠後食品新廠啟動,經典雞塊結合先進的生產設備,在地農作與低脂高纖食材,誕生新食感雞塊-金夯雞塊與花米香雞塊。 

  根據市場研究,大成的研發團隊注意到,雞塊是市場的長銷型產品,尤其受到兒童與青少年喜愛,但除了連鎖速食會有季節性沾醬搭配雞塊之外,多年較少創新,同時,父母特別關心孩子的營養均衡,因此,研發團隊以兒童最喜歡的雞塊做發想,並從蔬菜類以及五穀根莖類進行挑選,最後選用瓜瓜園種植的台農57號黃金地瓜,並以烤地瓜泥與地瓜丁拌入雞塊餡料內,香甜綿密的地瓜與鮮甜的雞肉完美比例,外層酥脆、內餡香綿,結合在地食材的金夯雞塊,預計7月在全聯上市。另一款即將上市的是花米香雞塊,結合時下最夯的減醣聖品-花椰米,採用白綠雙色花椰菜米,維持雞塊的美味,增加膳食纖維,脂肪相較市售雞塊減少41%,是市面第一款添加蔬菜的雞塊,吃的美味更健康。 

  不少知名日式居酒屋的暢銷唐揚雞,正是使用大成的雞肉加工品-日式唐揚雞,有鑑於疫情期間,冷凍即食產品的需求大幅成長,以及消費者對於日本美食與旅遊的喜愛,大成七月在全聯上市日式唐揚雞,選用鮮嫩厚切的雞腿肉,並搭配日本進口正宗裹粉,加上六道日規工序,讓外層薄皮完整包覆厚實雞肉,一口咬下多汁鮮嫩,在家以氣炸鍋就能快速上桌。另外,根島黃金海老採正統日本天婦羅技術,並選用根島野放海蝦,純手工製作,在薄脆金黃色麵衣之下,每一口都能嘗到厚實飽滿鮮蝦,呈現道地日式風味。 

 
  

【本報記者許亞第台北報導】農畜和食品是大成集團未來發展的兩大引擎,尤其在後疫情時代,食品的動能大幅成長,在2022國際食品展中,大成集團展現最新的研發成果,包括全台首創的植物牛肉麵、纖蝦水餃,第一個吃得到蔬菜的雞塊-花米香雞塊、在家復刻類出國的日式唐揚雞,天婦羅海老,以及自煮即食的舒迷雞胸、良拌雞絲,以及新包裝新風味的國產雞肉,都是展場的亮點。 

  投資24億元的大成馬稠後食品廠,是國內規模最大的單一食品廠。今年正式投產營運,完整的五條產線,從原料肉分切、浸漬調味到裹粉裹漿預炸,全熟燒烤,雞精蒸煮,都能在廠內一條龍式管理完成,挾著垂直整合的優勢,預計以每兩個月就在實體通路推出一款新型態商品,以期成為雞肉加工的領導品牌。今年度隨著疫情又逐漸升溫,防疫自煮生活進入了加長賽,大成馬稠後廠的雞精蒸煮線,擁有舒肥法、熬雞精以及雞肉絲熟品的設備及技術,能供應採用舒肥法製成的舒迷雞胸肉,也能生產營養價值高的慢熬雞精,更在2022年夏天推出良拌雞絲,選用冷藏國產雞胸肉,新鮮調理,搭配特有的拆絲技術,能保有雞肉鮮甜及肉絲口感,解凍就能即食,為自煮市場帶來新的選擇。 
  
  大成雞塊是許多人心中的經典雞塊,熱賣二十年以上,是無數家庭冰箱必備的的基本款食品,隨著馬稠後食品新廠啟動,經典雞塊結合先進的生產設備,在地農作與低脂高纖食材,誕生新食感雞塊-金夯雞塊與花米香雞塊。 

  根據市場研究,大成的研發團隊注意到,雞塊是市場的長銷型產品,尤其受到兒童與青少年喜愛,但除了連鎖速食會有季節性沾醬搭配雞塊之外,多年較少創新,同時,父母特別關心孩子的營養均衡,因此,研發團隊以兒童最喜歡的雞塊做發想,並從蔬菜類以及五穀根莖類進行挑選,最後選用瓜瓜園種植的台農57號黃金地瓜,並以烤地瓜泥與地瓜丁拌入雞塊餡料內,香甜綿密的地瓜與鮮甜的雞肉完美比例,外層酥脆、內餡香綿,結合在地食材的金夯雞塊,預計7月在全聯上市。另一款即將上市的是花米香雞塊,結合時下最夯的減醣聖品-花椰米,採用白綠雙色花椰菜米,維持雞塊的美味,增加膳食纖維,脂肪相較市售雞塊減少41%,是市面第一款添加蔬菜的雞塊,吃的美味更健康。 

  不少知名日式居酒屋的暢銷唐揚雞,正是使用大成的雞肉加工品-日式唐揚雞,有鑑於疫情期間,冷凍即食產品的需求大幅成長,以及消費者對於日本美食與旅遊的喜愛,大成七月在全聯上市日式唐揚雞,選用鮮嫩厚切的雞腿肉,並搭配日本進口正宗裹粉,加上六道日規工序,讓外層薄皮完整包覆厚實雞肉,一口咬下多汁鮮嫩,在家以氣炸鍋就能快速上桌。另外,根島黃金海老採正統日本天婦羅技術,並選用根島野放海蝦,純手工製作,在薄脆金黃色麵衣之下,每一口都能嘗到厚實飽滿鮮蝦,呈現道地日式風味。 

 
  

大成集團員工展示新產品

中央畜產會董事長林聰賢(左三)到國際食品展大成集團展示館站台加油

大成集團食品部總經理詹金和(右)介紹新品植物肉牛肉麵、食品部副總經理黃進鏗(左)手持新品地瓜雞塊

大成集團副總裁韓家寅推薦新產品良拌雞絲