鄧師傅功夫創意年菜登場熱滾滾

【記者祝小珍高雄報導】迎接農曆新年，各式年菜外賣熱烈展開，以滷味起家的鄧師傅餐飲連鎖店，已展開年菜外賣預訂與取貨服務，除了每年暢銷的「干貝竹笙燉蹄筋」、「土豆豬腳」、「蔥烤腩排」年菜外，今年還開發一系列功夫創意年菜，還推出十大名湯包括有「龍蝦鮑魚海黃鍋」、「鮑魚黃金鯧米粉」、「鮑魚烏參跳牆」、「酸白菜白肉鍋」，以及「杏仁響螺燉烏雞」，提供消費者年菜更多樣化的選擇。
  鄧師傅的年菜外賣每年都受到消費者的喜愛，近年來超人氣的暢銷年菜包括「大四喜」、「波本煙燻烤肋排」、「芋香扣肉」、「蔥鯽魚」，以及拜拜用的「三牲禮」等，全部都賣到缺貨，許多客人在最後農曆過年前幾天都買不到貨，今年鄧師傅不僅準備充分，同時還增加新年菜。
  針對農曆新年新推出多道功夫年菜，道道經典有「鮑魚烏參佛跳牆」，嚴選頂級鮑魚、烏參加入老母雞湯燜燉，料豐湯鮮，「黃金鯧芋香米粉」，特選生產履歷黃金鯧，搭配鮮潤響螺、虎牌優質細粉、九層塔手工丸子等，是老饕最愛的古早味，「荷葉排骨飯」將招牌滷排骨融入粽香糯米飯內，用料實在口感豐富，「蔥燒元蹄」選用無毒、無藥物飼育台灣松香豬蹄膀慢火細燉，皮色嫣紅圓潤，象徵一團和氣圓滿，以及「人參燉銀耳」甜品等。
  超人氣暢銷年菜還有「蒜子燒黃魚」、「土豆豬腳」、「干貝竹笙燉蹄筋」，「蒜子燒黃魚」此道江浙名菜是採用傳統家鄉手法，特選豐腴肥美大黃魚搭配新鮮蒜子、純釀醬油與陳年紹興酒燒成，年節期間以真空包處理方便料理，「土豆豬腳」、「陳皮牛腱」與「海馬鹿茸燉雉雞」等，都是以高級食材製成，象徵過年的吉祥如意，除了富貴牛腩筋有新的一年事業「奔」騰之意的期許外，還有象徵吉祥的土豆豬腳，那是精選粒粒飽滿的台灣土豆，鬆而不爛，搭配鄧師傅的獨門技法「乾燒法」所滷出來的豬腳，土豆香、豬腳Ｑ，兩種味蕾結合，以及象徵一團和氣的乾燒蹄膀，運用乾燒法歷經三小時滷出來的蹄膀，不僅顏色為年節增添貴氣，完全脫油醬汁收乾入味，口感潤而不膩，年菜的價格從300元到2980元之間。
  

以滷味起家的鄧師傅餐飲連鎖店，已展開年菜外賣預訂與取貨服務，今年還開發一系列功夫創意年菜。〈圖：記者祝小珍高雄拍攝〉