鄧師傅功夫創意年菜登場熱滾滾

2021-01-14 20:33 產業

【記者祝小珍高雄報導】迎接農曆新年,各式年菜外賣熱烈展開,以滷味起家的鄧師傅餐飲連鎖店,已展開年菜外賣預訂與取貨服務,除了每年暢銷的「干貝竹笙燉蹄筋」、「土豆豬腳」、「蔥烤腩排」年菜外,今年還開發一系列功夫創意年菜,還推出十大名湯包括有「龍蝦鮑魚海黃鍋」、「鮑魚黃金鯧米粉」、「鮑魚烏參跳牆」、「酸白菜白肉鍋」,以及「杏仁響螺燉烏雞」,提供消費者年菜更多樣化的選擇。
  鄧師傅的年菜外賣每年都受到消費者的喜愛,近年來超人氣的暢銷年菜包括「大四喜」、「波本煙燻烤肋排」、「芋香扣肉」、「蔥鯽魚」,以及拜拜用的「三牲禮」等,全部都賣到缺貨,許多客人在最後農曆過年前幾天都買不到貨,今年鄧師傅不僅準備充分,同時還增加新年菜。
  針對農曆新年新推出多道功夫年菜,道道經典有「鮑魚烏參佛跳牆」,嚴選頂級鮑魚、烏參加入老母雞湯燜燉,料豐湯鮮,「黃金鯧芋香米粉」,特選生產履歷黃金鯧,搭配鮮潤響螺、虎牌優質細粉、九層塔手工丸子等,是老饕最愛的古早味,「荷葉排骨飯」將招牌滷排骨融入粽香糯米飯內,用料實在口感豐富,「蔥燒元蹄」選用無毒、無藥物飼育台灣松香豬蹄膀慢火細燉,皮色嫣紅圓潤,象徵一團和氣圓滿,以及「人參燉銀耳」甜品等。
  超人氣暢銷年菜還有「蒜子燒黃魚」、「土豆豬腳」、「干貝竹笙燉蹄筋」,「蒜子燒黃魚」此道江浙名菜是採用傳統家鄉手法,特選豐腴肥美大黃魚搭配新鮮蒜子、純釀醬油與陳年紹興酒燒成,年節期間以真空包處理方便料理,「土豆豬腳」、「陳皮牛腱」與「海馬鹿茸燉雉雞」等,都是以高級食材製成,象徵過年的吉祥如意,除了富貴牛腩筋有新的一年事業「奔」騰之意的期許外,還有象徵吉祥的土豆豬腳,那是精選粒粒飽滿的台灣土豆,鬆而不爛,搭配鄧師傅的獨門技法「乾燒法」所滷出來的豬腳,土豆香、豬腳Q,兩種味蕾結合,以及象徵一團和氣的乾燒蹄膀,運用乾燒法歷經三小時滷出來的蹄膀,不僅顏色為年節增添貴氣,完全脫油醬汁收乾入味,口感潤而不膩,年菜的價格從300元到2980元之間。
  

以滷味起家的鄧師傅餐飲連鎖店,已展開年菜外賣預訂與取貨服務,今年還開發一系列功夫創意年菜。〈圖:記者祝小珍高雄拍攝〉