兩岸恆春吃得到潮汕美食

【本報記者陳明道屏東報導】不畏疫情影響餐飲業受挫，昨日恆春西門新開一家專賣山藥、鵝肉與XO醬乾拌麵的潮汕滷味佳餚食堂，老闆恆春四溝里民吳正喜命名永春食堂，與西門城牆為鄰，登上二樓如同登城一樣，也可以享受城邊享用古早味餐點的好滋味，昨日俟疫情趨緩，永春食堂開始試賣，馬上有饕客來吃招牌菜滷鵝肉，吳正喜強調鵝肉含豐富蛋白質，吃出健康及吃出美味。
半島公益有機協會副理事長莊淑萍早在今年元月下旬，在她的臉書披露發現一間很特別又用心的餐廳，裝潢的風格走古早味，洋溢濃濃鄉土味，門前布置古色古香書寫出將、入相二扇門，上書店名永春食堂，與店旗隨風飄，如同進入龍門客棧一般，莊淑萍說一樓到三樓全走復古風，果然上月記者到西門旁新開設永春食堂用餐，老闆吳正喜提供場地，文史工作者念吉成提供珍藏日據時代的軍夫從西門出征紀念照片，讓來訪的文史導覽志工學員增廣見聞，多一層瞭解恆春軍夫的歷史場域回憶。
永春食堂創始人吳正喜昨日受訪表示，他是土生土長的恆春小孩，因工作緣故長期在內地生活，遊遍大江南北，嚐遍不少美食。去年底回到純樸的恆春古城後，除了重整老家的民宿及農地之外。還想把這幾年在內地品嚐的舌間上美味，帶回老家和鄉親們分享，於是便找了在食品界和餐飲界有著豐富經驗的夥伴吳俊雄及翁公翼，一同創造屬於恆春本地的美食天地。
在眾多美食當中，吳正喜特別鍾情廣東與福建交界潮汕地區（潮州、汕頭）的風味小吃，由於潮汕和閩南的人文氣候相近，台灣很多的料理也是受到該地相當大的影響，潮汕地區和台灣有很多風味相似的古早味，比如說潮汕滷水、牛肉丸、豬雜湯粉、乾拌麵、菜頭粿、五香卷、涼茶等等，永春食堂便是以當地的特色食材，結合台灣本土古早味和潮汕地區的特色美食作為其主打，真材實料，重拾人們和食物相遇時最初的感動。

老闆吳正喜（右）命名永春食堂，推出招牌菜滷鵝肉，強調鵝肉含豐富蛋白質，吃出健康及吃出美味。（記者陳明道攝）