經典台菜辦桌職魂 通通在「2020好呷辦桌攏底嘉」

2020-06-28 14:36 地方

[本報記者范文華嘉義報導]為後疫情時代振興經濟及表彰嘉義在地餐飲先輩,市長黃敏惠與眾貴賓蒞臨參加(27)日在北門驛廣場的「2020好呷辦桌攏底嘉」活動,由市府及林鐵處指導,中華美食交流協會、嘉義商圈文化促進協會及地方特色產業協會聯合舉辦;透過振興在地餐飲業列車的「2020好呷辦桌攏底嘉」活動,鼓勵大家開心FUN遊嘉義,還能近距離品嚐嘉義在地才有的特色美食。
    市長黃敏惠表示,感謝中華美食交流協會將全國名廚團隊帶來嘉義市,非常感動在後疫情時期振興經濟的首場「吃辦桌」就選在嘉義市舉辦,藉由搭乘百年阿里山小火車進場,在屹立不搖的老火車頭領軍之下,我們謙卑地面對疫情,相信在經濟上定能復甦繁華重現榮景。
   嘉義商圈文化促進協會暨嘉義地方特色產業協會劉慶宗理事長表示,選在古樸的檜木北門舊車站,除了可感受阿里山鐵道的百年風華,也能看見周邊純樸特色店家,宴席散會後還能走到鄰近的檜意森活村,一窺早期阿里山林業開發生活史;10道老師傅的拿手好菜並結合嘉義在地當令的食材,重現古早懷舊經典佳餚,更是本次活動的重頭戲。
   本屆首場的「2020好呷辦桌攏底嘉」活動,中華美食交流協會動員名廚郭宏徹、電視名廚駱進漢、國家金牌御廚水蛙師張和錦、台灣廚神施建發、天王總舖師陳兆麟、國寶級辦桌總舖師傳人林明燦、天下第一刀的蔬果雕大師廖清池……等等近30位龐大廚師團隊,齊心協力為與會嘉賓端出10道所精心烹製的古早味料理。
    懷舊古早味菜單包括:龍蝦七味盤(龍蝦沙拉、五味九孔、蒜味軟絲、黃金烏魚子、沙拉鮑片、沙茶生腸、金銀香腸)、桂花炒沙公、五柳白鯧魚、魷魚螺肉蒜、三鮮豬肝屯、八寶布袋雞、雙併手路菜(金錢蝦餅、碧玉豬肝)、老油條河鰻、鮮蚵團圓蝦、龍髓燉四寶、收尾甜湯(桂圓米糕粥)、紅豆餡芋棗。